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Academic Year/course: 2023/24

441 - Degree in Human Nutrition and Dietetics

29215 - Diet Therapy


Syllabus Information

Academic year:
2023/24
Subject:
29215 - Diet Therapy
Faculty / School:
229 - Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte
Degree:
441 - Degree in Human Nutrition and Dietetics
ECTS:
9.0
Year:
3
Semester:
Annual
Subject type:
Compulsory
Module:
---

1. General information

 

The main objective of diet therapy is the design, elaboration and application of modified diets in energy and/or nutrients to prevent or cure the disease, improving its evolution and avoiding complications.

In addition, it must respond to the following approaches and objectives:

1. Apply the scientific fundamentals of nutrition.

2. Ensure nutritional sufficiency as far as possible.

3. Adapt to the habits, tastes and possibilities of the patient.

These approaches and objectives are aligned with the Sustainable Development Goals (SDGs) of the 2030 Agenda of United Nations (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/). Specifically, the activities and learning results planned for this subject contribute especially to the achievement of Goal 3, which aims to ensure a healthy life and promote the state of well-being.



2. Learning results

 

The student, in order to pass this subject, must demonstrate the following learning results:

1. Elaborate dietary plans, diets and therapeutic menus for sick subjects.

2. Develop and implement dietary-nutritional transition plans.

3. Describe and implement the hospital diet manual.

4. Calculate the nutritional requirements in a disease situation.

5. Identify the patient's dietary-nutritional problems, risk factors and inadequate practices.

6. Carry out dietetic-nutritional education programs in sick subjects.

7. Describe the hospital organization and the different phases of the food service.

8. Manage the basic ICT tools used in the dietary planning of sick subjects.

9.  Prescribe specific treatment, corresponding to the scope of competence of the dietitian-nutritionist.

10.  Reason the scientific principles that support the intervention of the dietitian-nutritionist.

11. Maintain and update professional competence.

12. Critically appraise and use sources of information related to clinical nutrition and dietetics.

13. Prepare reports and complete records related to the professional intervention of the dietitian-nutritionist.



3. Syllabus

 

The theoretical content includes:

1. Bases of dietary prescription. Adapted basic food: Texture-modified progressive transitional diets.

Manual of hospital diets.

2. Energy and nutrient modified therapeutic diets: Proteins, carbohydrates, lipids, dietary fibre, vitamins and minerals.

3. Dietary treatment and nutritional guidelines in various pathologies.

 

Practical content includes:

1. Problems and cases that students must solve with the help of audio-visual material and the teacher.

2. Practices in a computer classroom dedicated to planning and elaborating therapeutic diets.

3. Laboratory practices dedicated to the study and evaluation of various specific complementary tests.



4. Academic activities

 

1. Theoretical classes (40 hours): It includes lectures with the objective of introducing the program of the subject through a teaching model based on progressivity and feedback acquisition of knowledge.

2. Problems and cases (30 hours): Includes resolution of clinical cases with dietetic-nutritional questions and approaches aimed at planning and developing therapeutic diets.

3. Laboratory practices (20 hours): It includes clinical cases and complementary explorations with dietary-nutritional questions and approaches aimed at planning and elaborating therapeutic diets.

4. Autonomous work of the student and study of the subject (126 non face-to-face hours).

5. Evaluation tests (9 hours).

 

5. Assessment system

 

Tests for students opting for continuous assessment (attendance ≥ 80% practices) *:

1. Individual written test: It will include the evaluation of theoretical-practical contents by means of multiple-choice questions and/or short development questions. Up to 70% of the final grade.

2. Tasks and activities developed in the practices: The percentage of attendance to the practices (≥ 80%), as well as the level of participation and individual demand of each student demonstrated throughout the term will be taken into account. Up to 20% of the final grade.

3. Work in small groups: Presentation of a topic related to the subject. Up to 20% of the final grade.

 

Tests for students who opt for global evaluation (attendance < 80% practices *:

1. Individual written test: Same considerations as those described in the previous section.

2. Extra individual written test: It will include questions related to the practical content developed in the subject.

3. Work on the practices: Preparation of a report on some of the practices developed. Up to 20% of the final grade.

4. Individual work: Same considerations as those described in point 3 for students who follow continuous evaluation.

* In these tests, both individually and globally, a minimum grade of 5 out of 10 will be required to pass.





Curso Académico: 2023/24

441 - Graduado en Nutrición Humana y Dietética

29215 - Dietoterapia


Información del Plan Docente

Año académico:
2023/24
Asignatura:
29215 - Dietoterapia
Centro académico:
229 - Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte
Titulación:
441 - Graduado en Nutrición Humana y Dietética
Créditos:
9.0
Curso:
3
Periodo de impartición:
Anual
Clase de asignatura:
Obligatoria
Materia:
---

1. Información básica de la asignatura

El objetivo principal de la dietoterapia consiste en el diseño, elaboración y aplicación de dietas modificadas en energía y/o en nutrientes para prevenir o curar la enfermedad, mejorando su evolución y las complicaciones de la misma.

Además, debe responder a los siguientes planteamientos y objetivos:

1. Aplicar los fundamentos científicos de la nutrición.

2. Garantizar en lo posible la suficiencia nutricional.

3. Adaptarse a los hábitos, gustos y posibilidades del enfermo.

Estos planteamientos y objetivos están alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de Naciones Unidas (https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/). En concreto las actividades y resultados de aprendizaje previstas para esta asignatura contribuyen especialmente al logro del Objetivo número 3, que pretende garantizar una vida sana y promover el estado de bienestar.

2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados de aprendizaje:

1. Elaborar planes dietéticos, dietas y menús terapéuticos para sujetos enfermos.

2. Desarrollar e implementar planes de transición dietético-nutricional.

3. Describir y poner en práctica el manual de dietas hospitalarias.

4. Calcular los requerimientos nutricionales en situación de enfermedad.

5. Identificar los problemas dietético-nutricionales del paciente, los factores de riesgo y las prácticas inadecuadas.

6. Llevar a cabo programas de educación dietético-nutricional en sujetos enfermos.

7. Describir la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación.

8. Manejar las herramientas básicas en TIC utilizadas en la planificación dietética de sujetos enfermos.

9. Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista- nutricionista.

10. Fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista-nutricionista.

11. Mantener y actualizar la competencia profesional.

12. Valorar críticamente y utilizar las fuentes de información relacionadas con la nutrición y dietética clínica.

13. Elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del dietista-nutricionista.

3. Programa de la asignatura

El contenido teórico incluye:

1. Bases de la prescripción dietética. Alimentación básica adaptada: Dietas progresivas de transición modificadas en textura. Manual de dietas hospitalarias.

2. Dietas terapéuticas modificadas en energía y en nutrientes: Proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra dietética, vitaminas y minerales.

3. Tratamiento dietético y pautas nutricionales en patologías diversas.

El contenido práctico incluye:

1. Problemas y casos que los estudiantes deben dar solución con ayuda de material audio-visual y del profesor.

2. Prácticas en aula de informática dedicadas a planificar y elaborar dietas terapéuticas.

3. Prácticas de laboratorio dedicadas a estudiar y valorar diversas pruebas complementarias específicas.

4. Actividades académicas

1. Clases teóricas (40 horas): Incluye clases magistrales con el objetivo de dar a conocer el programa de la asignatura mediante un modelo de enseñanza basado en la progresividad y adquisición retroalimentada de conocimientos.

2. Problemas y casos (30 horas): Incluye resolución de casos clínicos con cuestiones y planteamientos dietético-nutricionales dirigidos a planificar y elaborar dietas terapéuticas.

3. Prácticas de laboratorio (20 horas): Incluye casos clínicos y exploraciones complementarias con cuestiones y planteamientos dietético-nutricionales dirigidos a planificar y elaborar dietas terapéuticas.

4. Trabajo autónomo del estudiante y estudio de la materia (126 horas no presenciales).

5. Pruebas de evaluación (9 horas).

5. Sistema de evaluación

Pruebas para estudiantes que opten por evaluación continua (asistencia ≥ 80% prácticas) *:

1. Prueba individual escrita: Incluirá la evaluación de contenidos teórico-prácticos mediante preguntas de tipo test y/o de desarrollo corto. Hasta 70% de la calificación final.

2. Tareas y actividades desarrolladas en las prácticas: Se tendrá en cuenta el porcentaje de asistencia a las prácticas (≥ 80%), así como el nivel de participación y exigencia individual de cada estudiante demostrado a lo largo del curso. Hasta 20% de la calificación final.

3. Trabajo en grupos pequeños: Presentación de un tema relacionado con la asignatura. Hasta 20% de la calificación final.

Pruebas para estudiantes que opten por evaluación global (asistencia < 80% prácticas) *:

1. Prueba individual escrita: Mismas consideraciones que las descritas en el apartado anterior.

2. Prueba individual escrita extra: Incluirá cuestiones relativas al contenido práctico desarrollado en la asignatura.

3. Trabajo sobre prácticas: Elaboración de un informe sobre alguna de las prácticas desarrolladas. Hasta 20% de la calificación final.

4. Trabajo individual: Mismas consideraciones que las descritas en el punto 3 del alumnado que sigue evaluación continua.

* En estas pruebas, tanto a nivel individual como global, será necesario para aprobar una calificación mínima de 5 sobre 10.